Partant de l'hypothèse selon laquelle il existerait une communauté d'organisation entre perception et langage, cet ouvrage propose de réinterroger les deux niveaux de pertinence - sémiologique et sémantique - posés par la Sémantique structurale d'Algirdas Julien Greimas afin d'en dégager les points d'articulation.

À partir des théories de Piconicité de Jean-François Bordron et de la sémantique interprétative de François Rastier, l'auteure analyse le lexique de la dégustation oenologique et son actualisation au sein de commentaires parus dans la presse afin

de montrer comment se construisent et s'interprètent les discours sensoriels sur les propriétés olfacto-gustatives du vin.

Interrogeant le lien entre perception et langage, l'ouvrage confronte des pensées philosophiques (Kant) et sémiotiques (Eco, Fontanille, Bordron) pour déterminer la structure dynamique et tensive de l'iconicité du monde sensible. La confrontation de ces structures iconiques aux molécules sémiques dégagées des commentaires oenologiques souligne la communauté d'organisation et les articulations entre schématisme et sémie.