Secrets chocolat

30 recettes de Jean-Philippe Darcis

Pâtissier et maître-chocolatier de renommée internationale, Jean-Philippe Dards a toujours voulu fabriquer son propre chocolat. Aujourd'hui c'est chose faite.

Dans ce livre, il nous emmène dans les plantations de cacao, nous explique le processus de torréfaction des fèves et la fabrication des pralines ou des mendiants, notamment. Enfin, il nous régale de 30 recettes faciles à réaliser chez soi.