Le présent travail consiste à étudier la digestion anaérobie, appliquée , aux effluents d'abattoirs, qui constituent une nuisance environnementale à prendre en charge pour la sauvegarde durable de notre environnement. Ce procédé nous permet de trouver une solution environnementale et économique. Durant cette étude, nous avons suivi certains paramètres physico-chimiques (pH, DCO, COT...