Reconnu pour ses qualités gustatives, le vinaigre

l'est aussi pour ses qualités antiseptiques et

thérapeutiques. Son emploi médicinal remonte à

l'antiquité où il était utilisé pour les maladies de

peau, les morsures, les putréfactions, les fièvres.

Au fil des siècles sa fabrication s'est accélérée,

notamment à Orléans qui en devint la capitale,

et s'est diversifiée. Les vinaigriers s'étant

aperçus que les matières vivantes accéléraient

l'acétification, ils eurent l'idée d'ajouter des

végétaux dans leur préparation et de varier ainsi

le goût de leurs vinaigres.

Le vinaigre est maintenant un ingrédient

incontournable de notre gastronomie et de

notre vie quotidienne, car il possède également

des vertus thérapeutiques et de nombreuses

utilisations pratiques

dans la maison.