Quel plat plus convivial que la soupe? Le récipient fume au centre de la table, et le rituel de son partage réchauffe le cœur autant que le ventre, faisant resurgir des images d'enfance, et nous rappelant qu'avant de consommer des nutriments nous nous nourrissons de symboles.

Quant à la santé, il est manifeste que la soupe répond à de nombreux besoins. Les légumes qui la composent assurent un apport considérable de fibres, de vitamines et de minéraux, dont les recherches modernes ont montré tout l'intérêt dans le maintien d'une bonne forme.

Les 120 recettes simples et faciles que nous propose ici Antoine Rogani permettront donc au lecteur de réunir, en toutes saisons et le plus agréablement du monde,

le plaisir et la santé!