Après une explication physiologique de l'obésité, l'auteur s'attache à retracer l'histoire de nos modes alimentaires, qui suivent nos modes de vie. Il passe au crible les différentes causes de l'obésité, consacrant un chapitre à l'enfant consommateur, cible d'un matraquage publicitaire effréné. Il explique combien une prise de conscience familiale du rapport à la nourriture sert la prévention.