L'historienne de l'Art Joëlle Pujeau entraîne son lecteur dans l'histoire étonnante des deux églises survivantes de la bastide de Gimont (à laquelle elle a consacré un ouvrage remarquable) et sur lesquelles elle porte son regard d'experte, coutumière des recherches en archives et sensible aux richesses architecturales qu'elle permet de découvrir et d'apprécier dans ses pages au style limpide.