Depuis 25 ans, Maddy explore les saveurs de l'île. Dans son village de San Giovanni di

Moriani au pied de la Castaniccia, elle tient une authentique table insulaire

"E Catarelle". Une vision de la cuisine corse profondément ancrée dans le terroir mais

adaptée à l'époque moderne avec des petit plus qui font qu'on se presse dans cette

auberge du bout du monde pour savourer, brocciu, agneau, soupes, figatelli, fiadone...

(Bastelle à l'Ajaccienne ; Briluli de châtaigne ; Thon de Méditerranée au four à la Nepita

et aux olives Canette farcie au magret et à la clémentine corse farcie). Un livre de recettes

à concocter loin de l'agitation citadine pour retrouver le parfum du maquis, des

châtaigneraies et des rivages de sable blanc. Entre sangliers, chèvres, vaches et poissons

de l'île, toutes les saveurs de la Corse authentique se donnent rendez-vous autour des

aquarelles de Régis Ferré.