Dans ce numéro d' Awal , les auteurs apportent un éclairage

nouveau sur les pratiques alimentaires (techniques et modes de

préparation et de conservation, manières de table) dans les différentes

sociétés berbères selon qu'elles se trouvent dans le Nord ou

dans le Sud (Sahara).

Même s'il y a des points communs à toute cette région, il n'en

demeure pas moins que les modes de nutrition varient selon les

contextes historiques et sociaux.

Sébastien Boulay décrit une pratique importante (la pêche

du mulet jaune) pour les Imrâgen parce qu'elle est source de leur

alimentation mais, plus que cela, elle permet, à l'occasion des cures,

de nouer des liens avec les membres de la tribu et de leurs alliés.

Le lait joue un rôle essentiel que décrivent Sarah Cabalion chez les

Touaregs et Catherine Taine-Cheikh chez les nomades de Mauritanie.

Le statut paradoxal réservé à la viande est également étudié.

Abderrahmane Lakhsassi (Berbères du Maroc) et Laurent Gagnol

(Touaregs) font part de la dimension déterminante que joue le thé

au point de devenir un marqueur d'identité nationale alors que son

introduction est récente tout comme le café en Kabylie (Houria

Oularbi). Pour finir, Tassadit Yacine clôt le numéro sur les liens entre

alimentation et changement social en Kabylie.