Par delà la ligne de crêtes qui coupe le massif

des Vosges, la vallée alsacienne de Munster

a transmis son nom à un fromage qui

assure sa réputation depuis le Moyen Âge.

Fruit du savoir-faire du marcaire, il est le produit

d'une véritable économie pastorale qui a profondément

transformé le paysage montagnard à travers les

siècles. Les marcairies, édifiées sur de vastes pâturages

(ou chaumes) aménagés sur les versants et les

sommets des montagnes, en constituent les témoins

les plus évidents. Parfaitement intégrés à leur environnement,

ces bâtiments à la physionomie variable

selon l'altitude sont dédiés d'abord à la fabrication

du fromage, à l'hébergement du marcaire et de son

bétail durant la saison de l'estive, qui s'étend traditionnellement

de mai à septembre. Proposant quatre

circuits traversant les principales zones de l'estive, ce

parcours invite à une découverte renouvelée de ce

patrimoine emblématique de la montagne vosgienne,

toujours vivant grâce à l'activité des marcaires et à

l'existence des fermes-auberges.

L'Inventaire recense, étudie et fait connaître le patrimoine

historique et artistique de la France. Les Parcours du

Patrimoine , conçus comme des outils de tourisme culturel,

sont des guides sur les chemins de la découverte.