Les qualités nutritionnelles du régime alimentaire des pays du pourtour méditerranéen sont expliquées avec des recettes de hors-d'oeuvre, de plats et de desserts : tzatziki, salade de poulpe, gaspacho, minestrone, rôti portugais au cumin, maquereaux à la sicilienne, purée d'aubergines, paella, pêches farcies, etc.