Le vin n'a jamais été une boisson comme les autres. Il fut tantôt aliment

ou réconfortant ; vecteur, prosaïquement, de calories ou, poétiquement,

d'ivresse. Et toujours issu de culture, en amont de la viti- et de la viniculture.

Ce dossier pratique pose quelques jalons dans ce monde en constant

mouvement. Des repères pour le consommateur, d'abord. On dit qu'avec

la baisse de la consommation, enregistrée dans presque tous les pays

producteurs, «on boit moins, mais mieux». Pour faire ce choix de la

modération à travers la qualité, il est indispensable de connaître les principes

de base de la dégustation. «N'achète que ce qui te plaît» devrait

être la règle d'or de l'amateur de (bon) vin. Mais comment s'y retrouver ?

Dans la première partie, découvrez quelques conseils et astuces utiles.

Des repères économiques, ensuite. Des livres sur les vins, publiés en

français, il en existe un plein rayon dans les librairies. Qu'ils soient

ouvrages théoriques ou pratiques, ils ont presque tous le défaut d'être

centrés sur la France. La Suisse, qui n'exporte que 1 % de sa production,

passe inaperçue. Ce dossier rappelle quelques faits du marché local, sous

l'angle de la production comme sous celui de la consommation.

La deuxième partie est géographique. Elle esquisse le paysage vitivinicole

mondial - des pays limitrophes aux confins de la Chine.