En Gascogne, chaque foyer aisé ou pauvre,

pratiquait au village ou à la ferme une gastronomie

innée : celle qui sait tirer le meilleur

parti de chaque produit si modeste fût-il.

... «La cuisine que je vous propose de réaliser

provient d'un savoir-faire acquis au cours de

mon enfance, en voyant les femmes de ma famille

s'activer autour de leurs fourneaux.

C'est une cuisine sans prétention qui utilise les

produits locaux. Ces recettes témoignent de la

variété, de la richesse des ingrédients que l'on

peut trouver sur nos terres de Gascogne.

Une présentation bilingue - en français et

en gascon - de quelques plats ajoutera pour

certains, - pour beaucoup, je l'espère - une

saveur supplémentaire : celle de l'authenticité

et de l'appartenance au terroir...».