Le long cheminement des communautés juives qui, enracinées dans les terres du Midi n'ont évité aucun des soubresauts de l'histoire. Topographie des quartiers juifs, relations, parfois conflictuelles, avec la société chrétienne majoritaire, vie quotidienne, effervescence et échanges intellectuels, autant d'aspects qui, du Moyen Age à l'époque actuelle, témoignent de l'intégration d'une minorité.