Amateurs de viande, vous allez tout savoir sur le boeuf et le veau :

leurs spécificités, leurs modes d'élevage à travers les époques

et les régions du monde... Découvrez aussi plus de 100 succulentes

recettes provenant de tous les pays où ils sont consommés.

- Apprenez à choisir et conserver votre viande en fonction de son apparence

et à poser les bonnes questions à votre boucher.

- Découvrez toutes les pièces de boucher et apprenez à les préparer, les cuire

et les accommoder : steak, bavette, tournedos, côtes de boeuf, rumsteck, paupiettes,

poitrine, médaillons, etc...

- Des plats incontournables aux recettes inattendues en passant par les sauces

et les accompagnements, laissez-vous tenter par ces mets délicieux qui vous feront

voyager et aimer la viande davantage encore : Boulettes de viande à la marocaine

sauce citron, Rognons de veau à la moutarde et au whisky, Côtelettes de veau crème

au gingembre...