Les Carnets des Carmes se présentent comme une sorte de journal intime, un recueil éclectique de pensées, poèmes, paroles, soigneusement rassemblés depuis 2020 par Victor Penin. Ces écrits se déploient autour du triptyque thématique cher à l’auteur : l’Art, l’Amour et l’Alcool.