Cuisiner

Les champignons

Pour les champignons des bois, ou des prés, il faut savoir faire le bon choix et les identifier sans hésitations. Et ne cuisiner, ou consommer que les espèces dont on a la certitude qu'elles sont bien comestibles.

Les champignons présentés dans ce livre figurent parmi les meilleurs comestibles. Les diverses façons de les apprêter, et les «  Recettes aux...  » sont source de réels plaisirs en cuisine comme à table. Elles suffisent à un certain bonheur gastronomique.