"Il y en a assez de voir fleurir des ouvrages sur les confitures, avec des conseils douteux, faits par des soi-disant gastronomes spécialistes, qui ne sont pas à la veille de touiller leur première bassine de confiture. J'ai souvent été sollicité par nombre d'entre eux pour découvrir que mes conseils et astuces avaient été tronqués et accommodés à leurs sauces, ce qui a pour conséquence de décourager beaucoup d'entre vous.

Je suis effaré par le nombre de personnes qui gâchent leurs confitures à cause de ces recettes farfelues de "charlatans"".

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