«La zootechnie est la mise en oeuvre des connaissances permettant l'amélioration

quantitative et qualitative des productions animales, à la fois en termes

techniques et en termes économiques. Ces connaissances sont mises en

oeuvre dans des systèmes qui associent du matériel végétal et du matériel animal,

et au sein desquels les éleveurs combinent pratiques et techniques. À ce

titre, la zootechnie fait aussi appel aux sciences de la gestion, voire aux

sciences humaines en tenant compte de la dimension culturelle que constituent

toujours les sociétés d'élevage dans les sociétés humaines.» (d'après

Jean-Claude Flamant et Fouad Guessous).

Actuellement, la zootechnie est confrontée à de nouveaux défis et interrogations

: modèles intensifs inadaptés, développement durable, nouvelles perceptions

des consommateurs, mutations des biotechnologies, déficit de protéines

animales dans certains pays du Sud...

Pour permettre de répondre à ces enjeux, ce manuel, rédigé par près de

soixante-dix spécialistes internationaux, présente successivement une géographie

mondiale de l'élevage, une illustration de la diversité des systèmes de

production, des prescriptions d'hygiène et de santé animale et les conditions

de développement des productions animales.

Unique en langue française, il est une référence pour les chercheurs, enseignants

et étudiants en sciences agronomiques ou vétérinaires et ingénieurs du

développement qui s'intéressent au monde de l'élevage tant dans les pays du

Nord que du Sud.