Les femmes viennent d'une planète, nous dit-on, et les hommes

d'une autre. Mais d'où viennent les cochons ? Bien loin de l'image

idyllique de la petite ferme joyeuse des livres d'enfants, les cochons

sortent par million de l'industrie porcine. Dans de nombreux pays,

dont la France et le Québec, cette industrie internationale, qui gère

l'essentiel du cheptel mondial d'un milliard de cochons, a accru

la productivité du travail des hommes et des animaux de façon

remarquable. En 1970, une truie sevrait seize porcelets par an.

Elle en sèvre vingt-neuf aujourd'hui. Une unité de production de

1 000 truies et leurs 16 000 porcs peut être conduite par moins

de huit personnes. La recherche de la performance a toutefois

conduit à des transformations radicales du contenu du travail et

de son sens. Il s'agit de produire «à tout prix et à n'importe quel

prix», mais pour qui et pour quoi ? Qu'est-ce que cela veut dire,

travailler en production porcine industrielle aujourd'hui, pour les

éleveurs, les salariés et les cochons ? De quoi est fait le travail ?

De quoi n'est-il pas fait ?