Au milieu du XIIIe siècle, pour la première fois, le prévôt de Saint Louis, Etienne Boileau, consigne par écrit les usages des quatre-vingt-seize corps de métiers parisiens. Il s’agit d’une véritable révolution car les droits et devoirs de chaque corporation étaient jusque-là transmis isolément et oralement, parfois depuis des temps immémoriaux...