Depuis la vie sauvage de l'Auroch jusqu'à la sélection génétique de races d'élevage, la vache s'est adaptée au fil des siècles aux pratiques pastorales, agricoles puis industrielles pour couvrir les besoins alimentaires mondiaux. Cette histoire invite à découvrir la vache comme un animal culturel qui fait partie de la biodiversité, des paysages ruraux, de la vie et du travail de l'homme.