Quelques conseils pour réussir un risotto :

choisir le riz adapté (Carnaroli, Vialone Nano),

prévoir du temps devant soi mais pas trop car

le risotto n'attend pas, acheter un vrai morceau

de parmesan pour donner du goût. Une fois

maîtrisée la cuisson du riz, le risotto permet

une grande variété de recettes toujours très

crémeuses et savoureuses. Faites en fonction

de votre marché et vous trouverez forcément

la recette qui vous convient : aux légumes, aux

champignons, aux épices, aux fruits de mer, au

fromage, etc.