La cuisine Catalane

Gourmets et gourmands

de tous les pays, à table !

Voici le deuxième volume de La cuisine catalane d'Éliane Thibaut

Comelade : La cuisine catalane, 400 recettes d'hier et d'aujourd'hui.

Principal de Catalunya - Pais Valencià - Illes Balears - Alguer.

Comme son titre l'indique ce deuxième volume vient compléter le

premier consacré à la Catalogne Nord et propose un corpus de

recettes des autres pays catalans : du Principat de Catalogne (avec

sa capitale Barcelona), au Pays valencien (avec sa capitale València),

en passant par les Îles Baléares (Mallorca, Menorca, Eivissa) sans

oublier l'Alguer en Sardaigne.

Quelques 400 recettes qui témoignent de la grande variété des

territoires et des productions de l'ensemble catalan. Une cuisine

complète, simple et efficace, parfois surprenante mais toujours

délicieuse (gustosa). Une cuisine festive à déguster au froid de l'hiver

ou au chaud de l'été, conviviale, que l'on prend plaisir à faire et à

partager, conçue souvent pour une belle tablée.

Un inestimable patrimoine vivant, transmis de génération en

génération, transformé, adapté au cours des siècles, au fil des

influences et des modernisations, riche de son passé, inventif et

moderne.

Avec ces deux volumes de Recettes d'hier et d'aujourd'hui , Eliane

Thibaut Comelade nous offre un travail très complet (fruit de

ses recherches et de ses publications antérieures), une véritable

Encyclopédie de la cuisine des Pays catalans , une oeuvre qui fera

date.