De la petite vallée vosgienne à la capitale européenne, de l'hostellerie familiale à une des plus fameuses tables de France, l'itinéraire d'Emile et de Monique Jung illustre leur volonté d'harmonie entre le terroir alsacien, revendiqué, embelli, et une création ouverte à toutes les saveurs, à toutes les innovations. Voilà ce qui, en trente ans de progression ininterrompue, a donné au Crocodile, à Strasbourg, sa réputation unique auprès des gourmets les plus attentifs.

Prestige et tradition, authenticité et convivialité : en trente recettes - choisies et expliquées pour permettre leur réalisation aisée - c'est tout un art de vivre et de recevoir que les Jung révèlent et mettent en scène pour notre plus grand bonheur.