In diesem Buch finden sich selbstverständlich die -

unumgänglichen - Gerichte Bouillabaisse und Ratatouille.

Aber Küchenchef Christian Etienne, Besitzer eines

berühmten Restaurants in Avignon, verrät Ihnen auch einige

jener Rezepte, auf denen sein Ruf beruht: Artischoken en

Barigoule mit Basilikum, Stockfisch-Brandade mit Trüffeln

und Knoblauchcroutons, Gefrorener Nougat mit

provenzalischem Honig...