Dans nos campagnes, la cuisine a toujours été le

royaume des femmes. Elles avaient la responsabilité

de nourrir les hommes qui travaillaient la terre, les

enfants souvent nombreux, et de composer les

repas des jours de fête. Il ne fallait rien gaspiller et

réjouir les palais avec la qualité des produits et l'art

de les accommoder. Laissant s'exprimer à travers

les obligations quotidiennes une créativité et une

ingéniosité étonnantes, ces femmes, si proches de

nous, ont élaboré et nous ont légué un patrimoine

de mets rustiques, simples et savoureux, évocateurs

d'une vie rude, conviviale et chaleureuse.

Les cent soixante-dix recettes rassemblées dans cet

ouvrage redonnent un sens au temps et à la qualité.

À travers elles revit tout un monde avec ses traditions

et son histoire. Elles traduisent la spécificité

de chaque parcelle d'un Rouergue qui a su au fil des

ans, tout en épousant son époque, préserver ses

coutumes et sa personnalité.

De l'Aubrac aux Causses, du Ségala au Lévezou, du

Villefranchois au Saint-Affricain, chaque région

s'enorgueillit de posséder ses spécialités, nourries

des produits du terroir.

L'auteur nous convie à les savourer.