Essai célébrant l'art typiquement français de tremper croissants, madeleines ou tartines dans une boisson, au cours du petit déjeuner ou du goûter. L'auteur décrit les sens convoqués par ce rituel. Il revient sur l'étymologie du verbe tremper et sur les différentes expressions imagées qui l'emploient : tremper sa chemise, acier trempé, prendre une trempe, entre autres.