Chroniques gourmandes

« Ce qui est essentiel, c'est que chaque phrase nous élève vers des paradis gourmands. L'écriture est colorée, sensuelle, et, chimiste, j'aime beaucoup cette façon qui mêle l'esprit et la matière. Oui, ici comme dans mon laboratoire, il y a ce mélange de réalité solide de l'expérimentation et d'aspiration céleste. Il y a un paradis, où vont les vrais Gourmands. Nous nous y retrouverons un jour ! »

Hervé This, préface

Les chroniques de Maxime Pietri suivent autant le rythme des saisons que la géographie de territoires gourmands. Chaque texte donne une recette mais surtout déploie une abondance de vocabulaire sur les produits, les manières de cuisiner, l'histoire des mets, la subtilité des goûts. Les chroniques, d'une verve mordante, sont écrites comme de petites nouvelles.