«La feuille de route ? Montrer, comme sait le faire une

biographe, comment on devient ce que l'on est - quand on est un

petit pois, un haricot, un topinambour... Autrement dit : montrer

que le légume dispose d'une aura symbolique plus large que sa

pure et simple valeur calorique ou marchande. Raconter cette

aventure, c'est entrer dans l'histoire universelle en empruntant

la porte du potager.»

Michel Onfray

Du sulfureux artichaut, apprécié à la Renaissance pour ses vertus

aphrodisiaques et adoré de Sigmund Freud, à l'exotique topinambour

découvert chez les Indiens du Canada, Evelyne Bloch-Dano

nous raconte le destin des favoris du marché comme des

oubliés du potager. Elle nous apprend à goûter en connaissance

de cause.

Car manger un légume, c'est assimiler une partie de l'histoire du

monde. De l'histoire du légume à celle du goût, de la littérature à

la botanique, de l'art à l'alimentation, sans oublier l'histoire personnelle,

faite des saveurs précieuses de l'enfance et des odeurs

gourmandes du souvenir...