Gérard Goetz a fait de Chez Julien , le «bon bistrot» de ses parents, l'un des

plus beaux établissements d'Alsace et des Vosges. Il le développe encore,

avec son épouse, la Vosgienne Marylène, et ses filles : Jean-Pierre Haeberlin

souligne dans son amical avant-propos l'aspect familial de cette réussite.

Orchestré avec la complicité de Jacques-Louis Delpal, l'ouvrage conte la

carrière de l'infatigable maître cuisinier, fils d'un Julien haut en couleurs.

«Gérard de Fouday» détaille des recettes, locales, d'Alsace et d'ailleurs, se

souvient de ses régals d'enfance. Et raconte «ses Vosges», une Haute-Bruche

en renouveau : le Champ-du-Feu, le Climont, le Ban-de-la-Roche, le

Donon, les cols, mais aussi le Mémorial de Schirmeck, le musée Oberlin,

des restaurants et des hôtels amis.