De délicieuses recettes alsaciennes à réaliser en famille sont réunies ici pour le plaisir des enfants.

Faciles à réaliser, ces 30 recettes adaptées permettent de découvrir, de cuisiner et de goûter au patrimoine culinaire de l'Alsace dans la bonne humeur. Attention ! en cuisine les p'tits loups, accompagnés ou non, vont désormais réussir de savoureux et authentiques plats de la région. Les entrées, plats, desserts et goûters à la mode alsacienne sont agrémentés d' anecdotes à picorer sur les traditions et les produits .

Les mots de la cuisine

Blanchir  : plonger quelques minutes dans un liquide et porter à ébullition

Chemiser  : enduire les parois d'un moule ou d'un plat

Ciseler  : tailler au couteau en petits morceaux

Concasser  : écraser grossièrement

Déglacer  : dissoudre dans un liquide les sucs de cuisson attachés au fond du récipient après cuisson

Délayer  : dissoudre dans un liquide

Dresser  : présentation d'une assiette

Écumer  : retirer l'écume qui se forme à la surface de certaines préparations

Émincer  : tailler en fines tranches

Évider  : retirer la partie centrale

Mouiller  : ajouter un liquide dans une préparation

Monter  : incorporer de l'air en fouettant de façon à doubler ou tripler le volume de l'ingrédient (monter des blancs d'oeufs en neige, par exemple)

Pétrin  : base de la préparation de la pâte pour lier les ingrédients entre eux (farine, beurre et sucre, par exemple)

Réserver  : mettre en attente, mettre de côté

Suer  : éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras pour concentrer les saveurs

Torréfier  : faire chauffer un aliment sans matière grasse pour faire ressortir sa saveur