De 1854 à 1889, trente-cinq ans d'immigration indienne ont permis de relever la production sucrière et aussi de favoriser l'ascension des Noirs dans d'autres secteurs d'activité. Aujourd'hui, on estime à plus de 54.000 la population d'origine indienne. Ce phénomène d'interpénétration culturelle a été le but de la réflexion des chercheurs dans cet ouvrage collectif.