Après avoir exposé la vision que les auteurs latins donnent de l'abondance de la table romaine, qui concerne essentiellement le mode de vie de l'aristocratie, les contributeurs présentent la réalité archéologique de l'alimentation quotidienne des Romains et la comparent, en décryptant les inscriptions des amphores et des pots antiques, à celle d'aujourd'hui.