L'inventaire des variétés fruitières (des pommes, des poires, des prunes et des cerises) localement adaptées au Morvan et aux terroirs qui forment le coeur de la Bourgogne. Le choix des arbres fruitiers dans cet ouvrage a été basé sur des variétés qui peuvent être actuellement recommandées pour les besoins d'une production familiale, d'une production commerciale ou pour une collection.