En rupture avec tant de restaurateurs grincheux, qui râlent

contre les impôts et les charges, dénigrent les fournisseurs et

arnaquent les clients, Xavier Denamur brise la langue de zinc.

Il raconte son quotidien, en cuisine et en salle, les marges,

les embauches et les prud'hommes, ne cachant rien des dessous-de-table

et des méthodes peu ragoûtantes du milieu de la restauration.

Il dit comment, en faisant le choix du «vrai fait maison» pour

le plaisir de ses clients et en acceptant de bien payer et de déclarer

ses équipes, il a pu donner une âme à sa petite entreprise.

Tout le contraire du modèle dominant «low cost», imposé

par les cupides de l'agroalimentaire surgelé qui ont piégé

la restauration indépendante et saccagent la planète.

Avec l'esprit pratique du petit commerçant et l'exigence du

citoyen, Xavier Denamur propose d'agir, avec tous les insurgés

qui militent déjà pour faire trembler le système, afin de

mieux vivre, mieux partager, et s'en sortir ensemble.