La grande viticulture parisienne, c'est l'heureuse rencontre de la civilisation Gréco-romaine et du plateau de la Seine, merveilleux terroir calcaire, idéal pour recevoir de la vigne blanche. En 358, lors de son séjour dans Lutèce, Julien "l'apostat" écrit : "les habitants de cette petite ville y ont de bonnes vignes". Nous les trouvons à Saint-Germain-des-Prés, Picpus, Charonne, Belleville, aux Buttes-Chaumont, à Montmartre mais aussi à Issy, Meudon, Vanves, Chatillon. Paris et ses alentours vont progressivement se couvrir de vignes. Les vins du Parisis font l'objet d'un commerce fructueux qui anime l'activité du port de Paris. 330 villes viticoles de la région parisienne sont denombrées par l'auteur du VIe au XIIe siècle inclus. A l'instar d'Etienne Lafourcade, à Suresnes, la vigne noble a été replantée dans plus d'une vingtaine de communes, construisant un réseau bien sympathique et très convivial.

Cet ouvrage est un témoignage de premier ordre, vivant, et rigoureusement historique sur les vins de Paris et alentours. Paris, à cette époque, était incontestablement le pays du vin !