L'acte de boire de l'alcool se conforme à des normes de comportement, des

conventions sociales ou culturelles, des projections imaginaires. En Turquie,

l'alcool ne fait partie ni des modes traditionnels de sociabilisation, ni des

codes d'hospitalité et ne répond pas à des fonctions traditionnelles de partage

ou d'échange. L'abstinence y est marquée et le discours est intolérant.

Cette «bonne moralité» généralisée ne peut se distinguer des proscriptions

musulmanes sur la consommation de l'alcool et de l'influence du milieu dans

sa morphologie sociale (structures des relations interfamiliales et communautaires,

pratiques de voisinage, situation de migration interne...). Elle ne

doit pas aussi masquer une diversité de pratiques, diversité qui, certes, ne

concerne qu'une fraction de la population, mais une diversité extrêmement

prononcée. Les modes de consommation, les espaces choisis, les boissons

choisies - et, en Turquie, le simple fait de boire ou ne pas boire - participent

à l'affirmation d'une identité culturelle, sociale et... politique.

La thématique «alcool» est devenue ces dernières années un objet de

mobilisation politique. Dans des débats où se mêlent respect de la démocratie,

des libertés ou des traditions, de la religion ou de la laïcité, l'alcool

cristallise les positions et les idéologies des uns et des autres.