Après avoir aimé faire partager en évoquant ses souvenirs les plaisirs de la table, le cuisinier nous conte ici les talents de Marie, la cuisinière, sa préceptrice dans ce domaine, qui officiait dans la maison grand-paternelle. Au fil des recettes, des tours de main, des secrets de Marie, c'est toutes les odeurs, les couleurs qui ont nourri l'enfance de l'auteur qui apparaissent.