Après une partie consacrée à l'historique des confitures et aux anecdotes les accompagnant (la cueillette, la cuisson, la mise en pot, les mangeurs...), des recettes à base de poires, lait, courges, gingembre, griottes, pastèques ou pamplemousses, oignons, noix de coco, mûres et pommes vertes...