Ce livre propose des recettes de soupes et

potages en provenance des rives de la Turquie

et au long cours du fleuve Danube. Cette

Europe fortement marquée par l'influence

ottomane en offre un large choix. Elles y sont

l'élément essentiel de l'alimentation dans les

repas et en toute saison. Elles sont à base de

viandes, de poissons, de riz, de blé, de légumes

ou de fruits.

Le fil directeur de ce livre est l'influence de

la cuisine turque sur celle des Balkans et de

l'Europe Centrale.

Les pays abordés sont la Grèce, Turquie,

Roumanie, Slovaquie, Croatie, Macédoine,

Bulgarie, Bosnie-Herzegovine, Autriche,

Ukraine, Moldavie, Hongrie, Serbie, Slovénie,

Tchéquie, Monténégro, Albanie, Italie,

Allemagne.