La tradition

culinaire du monde

arabe a su bénéficier

d'influences aussi bien

romaines, phéniciennes,

andalouses que berbères,

orientales, voire occidentales.

Les cuisines d'Afrique du Nord et du

Moyen-Orient sont une tradition,

une mémoire collective, une manière

de se retrouver et de communiquer.

La richesse de cette cuisine est due à

des variétés exotiques d'ingrédients,

à l'utilisation abondante des herbes,

des épices et des condiments

récoltés au coeur de cet ensemble

culturel que constituent le Maghreb

et le monde arabe.

Une cuisine superbe, toute en

variantes, colorée et gaie ;

c'est la cuisine du soleil.