Sciences appliquées

Sciences appliquées est destiné aux élèves entrant en classe de seconde professionnelle d'un baccalauréat professionnel Cuisine ou Commercialisation et services en restauration.

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Conforme au nouveau référentiel , ce manuel est construit autour des savoirs associés des Sciences appliqués permettant l'acquisition des compétences professionnelles du Bac pro dans les deux spécialités.

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Les 16 chapitres de l'ouvrage présentent une structure simple et dynamique :

- une situation professionnelle d'ouverture aide l'élève à rentrer dans le thème du chapitre ;

- les quatre pages d'activités favorisent par une démarche inductive, l'acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et photos ;

- la page Retenez l'essentiel ! permet l'appropriation des savoirs et facilite la révision ;

- la page Ouverture sur la profession offre à l'élève un regard sur l'actualité des métiers ;

- la page Entraînez-vous ! propose des exercices ludiques à partir de situations pratiques.

- En fin d'ouvrage :

- quatre évaluations de synthèse testent chacune l'acquisition de différentes parties du programme ;

- le lexique reprend les termes de Sciences appliquées les plus importants à connaître.