Voici mon recueil de recettes familiales et traditionnelles

du pays des Nestes et des Quatre-Vallées.

Recettes glanées et transmises au fil des années, de

vallée en vallée, de ce piémont pyrénéen par les «Mémés»

de ce pays qui, chacune à leur manière, les ont bonifiées en

fonction des produits et des saisons et qui ont comme moi

apporté leur touche personnelle.

J'espère que mon plaisir à avoir écrit ce recueil, le

bonheur éprouvé à me remémorer tous ces souvenirs,

n'aura d'égal que l'aide qu'il vous apportera en vous

permettant de régaler vos convives.