Plus de deux cents photographies, des textes anciens et actuels, un lexique de six cents mots ou expressions spécifiques du langage taurin en Provence et Languedoc pour s'insérer dans cette passion intense et durable. Animal emblème par excellence, le taureau représente, pour les gens de ce pays, la part la plus irréductible de leur culture. Un ouvrage novateur qui fera date, sur une tradition immémoriale.