L'histoire de Castelnaudary, au coeur du Bassin lauragais, depuis Catherine de Médicis qui installa la sénéchaussée en 1554 au classement au patrimoine mondial de l'humanité du canal du Midi en 1996. L'album évoque aussi la gastronomie, l'agriculture diversifiée et la production artisanale qui façonnent l'identité locale de cette région.