Dès l'Antiquité, la noix s'est prêtée à douceurs et pâtisseries et cette tradition gourmande n'a cessé de se développer au fil des siècles. Ce livre de recettes est tout entier consacré à la cuisine de ce fruit, dont le Périgord est un des hauts lieux, et qui est apprécié aujourd'hui pour sa grande qualité gastronomique.