Le fromage de Roquefort porte le nom de la cité

aveyronnaise où il a vu le jour. Sa célébrité a fait qu'on le

désigne généralement par son lieu d'origine. Sacré «Rois

des fromages», il fut (et reste encore) un moyen élégant

de conclure un repas plantureux. Aujourd'hui où nous

sommes à la recherche de nouvelles combinaisons

gustatives, le roquefort s'avère être un ingrédient de choix

pour relever viandes, poissons, fruits de mer, légumes,

farces, amuse-bouches et même certains desserts.

Outre quelques recettes classiques, ce livre présente

quelques suggestions (parmi beaucoup d'autres possibles)

pour une cuisine innovante à base de ce fromage à la

saveur unique.