Village autant que ville ! Longtemps Colmar fut un bourg où coexistaient deux mondes : le monde urbain d'un côté, le monde rural de l'autre. De l'autre côté vraiment ? La frontière jamais ne fut étanche. Vignerons, agriculteurs et maraîchers avaient la même importance que les conseillers, les militaires et les fonctionnaires. La rue Chauffour est proche de la Krutenau et l'hôtel d'un président du Conseil souverain n'est jamais loin de la maison de l'artisan-pêcheur ou de celle du vigneron-maraîcher.