D'autres légendes racontent qu'il fut inventé en Italie et aurait été apporté

dans les bagages de Marie de Médicis. Le nom «macaron» serait même

un dérivé du terme macaroni , mais rien n'est moins sûr pour autant...

Il faut néanmoins attendre la seconde moitié du XIX^e siècle pour qu'apparaisse

le macaron «Gerbet», plus aéré, léger et fondant.

Le macaron permet toutes les combinaisons, ou presque, et adore faire

des surprises aux gourmands, qui le dévorent autant des yeux que du

bout des dents...